Chlistei-Chäs

Die Franziskaner, die in den besten Wallfahrtsjahren des 18. Jahrhunderts bis zu 80'000 Pilger in Werthenstein betreuten, genossen zum Wein, der ihnen aus dem Elsass vom legendären Sulzigjoggeli geliefert wurde, den einheimischen Käse. Jakob Schmidlin, genannt Sulzigjoggeli, wurde im Jahr 1747 wegen Ketzerei zum Tode verurteilt, erwürgt und verbrannt, das Franziskanerkloster im Jahre 1838 aufgehoben, aber den wunderbaren Chlistei-Chäs gibt es heute immer noch bzw. in alter Frische, passend zu Wein, Most oder einfach zwischendurch.

Herstellung und Eigenschaften

Käsetyp: Halbhartkäse
Rohstoff: thermisierte Bergmilch vom Kleinstein
Grösse: Laib à ca. 5,8 kg bis 6,5 kg / Durchmesser 32 cm
Rinde: geschmiert, rötlich
Reifungszeit: 10 bis 12 Wochen
Geschmack: leicht säuerlich, angenehm mild
Besonderes: Durch seinen milden, frischen, leicht säuerlichen Geschmack nicht nur bei Erwachsenen sondern auch bei Kindern sehr beliebt.